Royal Greenland FIT FOR FOODSERVICE & GASTRO Fisk & Skaldyr på menuen - i den kolde tid Vi går den kolde tid i møde og dermed er det endnu engang tid til at dreje menuen over mod nogle af de skønne råvarer og retter, som årstiden fører med sig. Derfor har vi udviklet en række spændende og inspirerende opskrifter, du kan forkæle dine spisende gæster med hen over efter- året og vinteren. Efterårets og vinterens råvarer og smage kan noget helt særligt. Hvor vi sætter umådeligt stor pris på nye jordbær og friske, lette grøntsager om sommeren, er den kolde tids smage mere præget af det lidt tungere grønt, traditioner, varme og hygge. Netop det har vi ladet os inspirere af og fremtryllet lækre retter med blandt andet champignon, rodfrugter, appelsiner og masser af kål, kerner og bønner, som alle er supersunde ingredienser, der giver den helt rette vinterstemning. Retter med chili giver varmen i den kolde tid, så det indgår selvfølgelig også i nogle af opskrifterne. Vi har sat de lækre råvarer sammen med fisk og skaldyr, og det er blevet til dejlige opskrifter med hellefisk, laks, torsk, rød- spætte, sild og masser af rejer. Naturel og paneret fisk, varmrøget og koldrøget fisk og rejer både med og uden skal. Noget for enhver smag og ethvert køkken! Opskrifterne kan anvendes til menu- servering, på buffeten, som tallerken- anretning, til både kolde og varme ret- ter, på kryds og tværs og tilpasset, så de passer til lige netop dit køkken og dine gæster. Opskrifterne er udviklet til 10 personer. Vi håber, opskrifterne vil inspirere dig til spændende retter med fisk og skaldyr, og give glæde i dit køkken og for dine gæster. Royal Greenland - din samarbejdspartner 3
Download PDF fil
Arkiv
Byg din egen flipbook