Den grønlandske stenbider (Cyclopterus lumpus) lever i de iskolde, dybe arktiske farvande omkring Grønland. Om foråret søger stenbiderne ind til kysterne for at gyde. Her foregår fiskeriet fra små, lokale fiskerbåde, som er på havet få timer ad gangen. Kort efter fangsten renses stenbiderrognen på fabrikken i den grønlandske by, Paamiut. Herefter kvalitetstestes og registreres den, for at sikre sporbarhed og optimal fødevaresikkerhed. Endeligt indfryses stenbiderrognen i salgsklar emballage. En nænsom og hurtige proces, som sker indenfor maksimalt 24 timer. Den nænsomme og hurtige håndtering er altafgøren- de for at bevare den høje kvalitet og delikate smags oplevelse.
Download PDF fil
Arkiv
Byg din egen flipbook