Tips og råd Røk rekene og bruk f.eks. reke- skallene til røkt rekeolje. God økonomi – bruk hele reken! bruk rekeskallet til fond, suppe eller oljer. Tips og råd 1 kg reker med skall pilles og det kokes fond på skallene. Gir ca. 400 g reker og 1 l rekefond. Reker med skall – bruksområder Reker med skall kan serveres tinte som de er eller pilles reker og ca. 60 % skalldeler), kan skalldelene brukes til svinn og hele reken benyttes. Hvis du ønsker reker med mer tyggemotstand og en na skall. Våre reker med skall er spesielt utvalgt til foodserv fra nye fangster, slik at rekene er så friske som mulig. Det høyrøde fargen og uten svarte hoder som velges ut. Kokte og pillede reker – Kokt i lettsaltet vann, skånsomt pillet og frosset. Gi rekene din egen unike smak ved hjelp av forskjellige smaks- forsterkere! Reker med skall (sjøkokte) Count: 50–70, 5 kg Varenr.: 104 610 200 Det eksklusive valget! Reker med skall, count 50–70, som er våre største reker med skall, når kun det beste er godt nok. En begrenset råvarefangst er kun mulig i oktober/november i ishavet nordvest for Grønland. Slik gjør du: Tines i kjøleskap i 5–8 timer i en hullet gastroform. Ca. 3 reker med skall per 50 g Reker med skall (sjøk Count: 70–90, 5 kg Varenr.: 104 620 200 Reker med skall, count 70–90, er ek store reker – fangst er mulig hele år De er enkle å pille og gir et stort utb reker pga. størrelsen. Rekene er velegnet til røyking eller en del av et skalldyrfat. Slik gjør du: Tines i kjøleskap i 5–8 i en hullet gastroform. Ca. 4 reker med skall per 5 Luksusreker, XXL, GULL Count: 90–125, 2 kg Varenr.: 105 448 020 Kokte og pillede XXL-luksusreker, GULL er våre mest eksklusive, enkeltfrosne reker. Reker av høyeste kvalitet. Rekene er villfanget av mindre fartøyer langs den grønlandske vestkysten. Luksusreker, XXL, SØ Count: 100–150, 2 kg Varenr.: 105 447 020 Kokte og pillede luksusreker, XXL, SØ er eksklusive, enkeltfrosne reker. Reker av høyeste kvalitet. Rekene er villfanget av mindre fartø den grønlandske vestkysten. Råvarer Kokte og rensede reker – naturlig søte og med en fast konsistens. Bruk som råvare – smak til rekene med søtt, salt og surt før servering. Skap verdi ved å velge de beste rekene til rettene dine – velg rekene dine med tanke på det unike eller det lett tilgjengelige . Reker med skall – Stort fokus på smaken, det unike og matsvinn. Bruk hele reken med skallet. Kokte og pillede reker – tilsett smaksforsterkere og gjør smaken unik – bruk kokte og pillede reker som en råvare på kjøkkenet. Reker i lake – klare til bruk etter avsiling. Slik gjør du: Tines i 4–7 timer i kjøleskap i en hullet gastroform. 10–14 reker per 50 g Slik gjør du: Tines i 4–7 timer i kjøle hullet gastroform. 11–17 reker per 50 g Slik gjør du Tin kokte og pillede reker i 4–7 timer i kjøleskap i en hullet gastroform. XXL Luksusreker XXL, i lake Count: 90–125, 900 g Varenr.: 107 530 000 Lakede XXL-luksusreker ligger i en nøytral lake som forsterker rekenes naturlige smak. XXL-luksusreker i lake er velegnet til eksklusive anretninger og rask servering. Slik gjør du: Rekene siles av i 5–10 min. 10–14 reker per 50 g XXL CL-luksusreker, i lake Count: 125–175, 900 g Varenr.: 107 271 000 Lakede XL-luksusreker ligger i en nø lake som forsterker rekenes naturlig XL-luksusreker i lake er en foretrukk relse i foodservice i Norge. Velegnet anretninger og rask betjening. Slik gjør du: Rekene siles av i 5–10 min. 14–19 reker per 50 g XL
Download PDF fil
Indholdsfortegnelse
Byg din egen flipbook