Grade A til Sisimiut, Ilulissat og Paamiut Som det første land i koncernen er Grønland godkendt efter den nye version 5 af den britiske BRC-standard. British Retail Consortium, BRC Af Sofia Geisler soge@royalgreenland.com På vegne af det britiske British Retailer Consortium, BRC, har Bureau Veritas godkendt fabrikkerne i Sisimiut, Ilulissat og Paamiut efter den nye version 5 af den britiske BRC-standard. Efterfølgende har en kunde, BAKAVOR, godkendt fabrikkerne i Sisimiut og Ilulissat til at levere produkter til de engelske supermarkeder Tesco samt Marks & Spencer. BRC-standarden er ikke møntet specielt på selve produktet, men på dokumentation af, hvad man gør. Det er således en procedure, der skal følges ved en fødevareproduktion, så tingene gøres i en bestemt rækkefølge, og kan således være en tilføjelse til en allerede eksisterende procedure. Som følge af certificeringen skal Royal Greenland dokumentere fødevaresikkerhed, ledelsesengagement samt sporbarhed, i en højere grad end lovgivningen kræver. Følges hele vejen Det betyder, at Royal Greenland skal sikre, at produktionen sker sundhedsmæssigt forsvarligt, at der ikke tilsættes uforsvarlige stoffer, at maskiner ikke indeholder sundhedsfarlige stoffer osv. Dokumentationen af ledelsesengagementet inkluderer, at den øverste ledelse skal tilkendegive deres mening i kvalitetsarbejdet. Dokumentationen af sporbarheden betyder, at en hvilken som helst batch/palle rejer skal kunne spores tilbage til, f.eks. hvor den er fanget, og hvor lige præcis den batch/palle befinder sig på sin vej til kunden. En af de vigtige søjler i certificeringsprocessen og den efterfølgende implementering er kvalitetsafdelingen på 3. etage i RGbygningen i Nuuk. For kvalitetschefen, Dorthe Korsgaard, har det været en spændende proces: - I forhold til arbejdet med denne certificeringsproces har den største udfordring været at få dokumentation frem fra alle leverandører om, at deres udstyr er EU-godkendt og kan bruges til fødevareproduktion. Den godkendelse skal sikre, at alle bånd og berøringsflader, som rejerne rører ved, ikke indeholder stoffer, der kan vandre videre til rejerne. Pauline Gallagher, RG UK, paga@royalgreenland.com Den første BRC-standard blev offentliggjort i 1998 som et sammenligningsgrundlag for de britiske detailhandlere til at evaluere producenter af private label-fødevarer. Ifølge EU’s fødevarelovgivning har detailhandlere og varemærkeindehavere et juridisk ansvar for deres mærker. Ved at have en vellykket kontrol viser Royal Greenland, at virksomheden med rettidig omhu har tilstrækkelige procedurer på plads til at imødegå mulige krav fra myndighederne, ikke bare vedrørende Royal Greenland-mærker, men også for vores kunders private labelprodukter. På tidspunktet for den første offentliggørelse havde hver detailhandler sine egne standarder og auditører. Efterhånden som det blev almindeligt at bruge globale leverandører, var auditørerne i stigende grad nødt til at rejse hele verden rundt. BRC-standarden reducerede derfor tid og omkostninger brugt på den rutinemæssige detailkontrol. Standarden blev udviklet og kontrolleres stadig af et team af eksperter fra detailhandelen, catering, producenter, forskning og myndigheder inden for fødevareindustrien. Version 5 blev udgivet tidligere på året, og standarden er nu udvidet med fokus på ledelsens engagement og forpligtelse for fødevaresikkerhed samt en større fokus på analyse af eventuelle sundhedsrisici. I forhandlingerne med mulige kunder, uanset disses størrelse, vil de nu kun indgå forretningsaftale med Royal Greenland, hvis vores produktionsanlæg har et gyldigt BRC-certifikat. Dette er endnu vigtigere for indkøbere af kogte og pillede rejer, idet rejerne klassificeres som en højrisikoingrediens (”ready to eat”-ingrediens) hos vores producenter og detailhandlere. Dette er også tilfældet for europæiske detailhandlere, som har udviklet det lignende IFS-system. BRC-standarden indføres nu af alle slags fødevareproducenter i en række lande, men de større britiske detailkunder har stadig deres egne krav og udfører lejlighedsvis en specifik kontrol med fisk og skaldyr. Disse kunder vil altid anspore Royal Greenland til at være bedre end BRC-standarden og til løbende at forbedre sine standarder og sin kvalitet. Topkvalitet i Ilulissat Et tæt samarbejde mellem fiskerne og Royal Greenland har sikret, at kvaliteten på rejen fra Ilulissat igen er i top. Det er et kendt faktum, at når en råvare først er blevet behandlet dårligt, og den naturlige kvalitet derfor er blevet ringere, så kan man aldrig bringe kvaliteten tilbage i råvaren. At en dårlig behandling ikke finder sted, skal sikres hele vejen igennem fra fangst til kogning. Rejerne i Diskobugten lige uden for Ilulissat by har en høj naturlig kvalitet, som er i særklasse. Fiskerne, som fanger rejerne, skal derfor i samarbejde med Royal Greenland sikre, at kvaliteten fortsat er høj, når rejen lander på forbrugerens bord. Dette gøres ved at Foto: KG håndtere rejen så skånsomt som muligt, en metode, som udvikles i tæt dialog mellem de erfarne fiskere og Royal Greenland. Dette betyder blandt andet, at når fiskerne sejler ud, så må de hverken fylde deres trawl eller deres kasser alt for meget op, så det undgås, at rejerne bliver mast. Lige efter fangsten bliver rejerne lagt på is i en kasse, og i denne kasse ligger rejerne også til modning og bliver således ikke håndteret unødigt, idet de ikke skal lægges om i andre kasser. En stor medvirkende faktor til at beholde den høje kvalitet er også, at fiskerne bliver afregnet efter kvaliteten af de rejer, som de sælger til fabrikken. Vi kan derfor konstatere, at den reje, vi sælger fra Ilulissat, nu igen er helt i top. 4 NAVIGATIO NR. 22 2008
Download PDF fil
Byg din egen flipbook