www.royalgreenland.com/dk/foodservice Royal Greenland FIT FOR FOODSERVICE & GASTRO Optøet hummer og frossen hummer i net TIP til Newfoundland hard-shell hummer 350-450 g & 450-500 g Server som ½ hummer. Flæk hummeren ved at stikke en kniv ind i krydset mellem hovedet og kroppen. Begynd med hovedet og herefter kroppen og halen. Rens og server. Hummerens perfekte tilberedning, gør den også velegnet til varme serveringer. Opvarm de ½ hummere kort på grill eller i ovn, krydret efter ønske - og server. TIP til Newfoundland hard-shell hummer 500-550 g & 550-650 g Hummerkød skilles let fra skallen i hele stykker , hvilket giver mange anvendelses- muligheder. Skaldele anvendes til fond - giver ca. 0,5 L kraftig fond pr. hummer. Hjemmelavet hummerbisque med hummerkød - 1 KRT nok til 40 serveringer (1,5-2 dl hummerbisque & 20 g hummer, pr. servering).
Download PDF fil
Arkiv
Byg din egen flipbook